12/9 分子料理-3

話說...今天是最後一天的分子料理課了... chef昨天預告今天有很多東西要做，超期待到底有什麼驚喜要給我們!!! 可確定不會失望的💃

旁邊就矗立一個看起來無敵重的大鋼瓶，這就是液態氮!!! 之前在台灣有看過這東西，讓物體急速冷凍，今天大部分脫離不了這主題囉~ 

12/8 分子料理-2

晚上上分子料理很不錯，因為做的東西就直接當晚餐吃掉啦~ 像今天做了一道菜還外加一杯有趣的調酒!!! 雖然分子料理只有三天的課程，每次chef給的驚喜都不一樣，還學了不一樣的料理法，超開心的!! 對於只上甜點課的我來說，外加的分子料理課好值得~ 

12/7 分子料理-1

有點緊張又很興奮，因為自己原本不是上廚藝課的學生，但因為很好奇分子料理，所以決定來上上看這好像魔術一樣很炫麗的分子料理到底是什麼!!! 之前大概看過網路上一些影片，假設一顆看起來像蛋黃的東西，當放在嘴裡一咬破，竟然是芒果果汁?!!! 看似很神奇的變化，其實就是使用氯化鈣和海藻酸鈉完成的化學變化，假設芒果汁滴入其中，就會在外層形成一個膜把整個液體包覆起來，就完成了~ 所以.... 真真假假、假假真真，這玩意兒讓料理變得更炫麗和超乎期待，很適合我這虛華的人😆 

雖然，分子料理玩意兒chef說已經過時了!!!! 確實，在歐洲十幾年前就出現了，但在亞洲好像出現的比較慢也比較少，但，能親自體驗怎麼做、了解怎麼做，做了之後馬上吃掉，是種快感! 也是給自己新的刺激和激發新的想法~ 

12/6-12/9(W11) Chocolat bonbon

這週又來到巧克力週，一直很注意每種巧克力適合的運作溫度，黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力各有不同的調溫溫度，要有閃亮的巧克力外衣在調溫時就該遵守每種該有的溫度! 現在感覺做調溫巧克力都做到很上手了，但... 煩人的是最不想清理巧克力了>.<  不過，這些巧克力糖倒是很適合在聖誕節的時候出現，希望... 明年的聖誕節可以自己做這些chocolat bonbon請朋友吃~ 

11/28-12/2(W10) Mousse

天啊~ 竟然連續兩個禮拜沒有整理上課文了😆 好該屎!!!!! 通常會這樣應該是周末有活動出遠門去了.... 然後... 回來就沒時間也懶得整理了😝 (掌嘴)

在兩個禮拜大家就要分開各自去實習的地方，三個月的時間真的時光飛快，學法文、學甜點，每天都很忙碌的生活，真的有點壓力，不過這大概也是學最快的時候... 老師說現在的狀態和實習相比根本是度假，到實習就是打仗了... 而且實習有4個月的時間，希望自己能撐下去😣

廢話連篇!! 這週是mousse週，做好多款mousse蛋糕，也用長條模型做不一樣的形狀，切開來看好像還真有那麼回事，亮麗的顏色就是顯眼也討人喜歡，而且，水果口味的mousse酸酸微甜也比較耐吃，其他口味的也不錯啦~ 只要口味不衝突都是好的嘗試 :)

11/7-11/11(W7) 巧克力bonbon

嘻嘻!! 什麼是bonbon?! 這名字聽起來超可愛的~~~ 

bonbon在法文就是糖果!! 這週就是整個禮拜都在做不同口味的bonbon! 做巧克力真的很費工，好的巧克力要經過調溫，黑巧克力的調溫溫度和牛奶巧克力的調溫溫度也不一樣，經過調溫後的巧克力會光亮，冷了會變硬，所以，調溫過程中的溫度是很重要的。當然，調溫巧克力就是用在為每個bonbon裹上外衣，在為他們畫上不一樣的記號!! 不過說真的...做到後面，都搞不清楚誰是誰啦 =.=||| 不過，調溫的技巧倒是越練越熟悉是真的，哈哈~ 

本週的最後一天，chef還要大家一起合作完成巧克力裝飾來展現bonbon，最後，大家做了什麼呢?! 

鏘~~~鏘~~~

10/31-11/4(W6) 鏡面巧克力蛋糕 + 噴霧蛋糕

放假放了一個禮拜，玩了好多地方，不過也就這個假期而已，之後想要也都沒有囉!! 算算時間學習也只剩一個半月，真的過得好快呀~ 法文學了多少?! 甜點學到什麼?! 雖然目前還不知道自己到底吃進多少，但是至少慢慢覺得適應多了，法文好像可以拼出一個句子，甜點感受到在廚房裡肯定不是這麼輕鬆也有好多要去嘗試，覺得這三個月應該比實習輕鬆吧~ 沒什麼好說的... 就是繼續就對了~ 

這週Chef讓我們完成了三樣蛋糕，Opera、Royal、Duo Chocolat!! 覺得...個人喜歡Opera > Duo Chocota > Royal，這些蛋糕搭配慕斯、鏡面、噴霧、巧克力飾片... 第一次玩鏡面和噴霧，很有趣但是畢竟新手多，所以... 製作過程有很多差錯和趣事，現在想想很享受這樣的過程~

10/10-10/14(W4) 檸檬塔+馬卡龍+盤飾

1已經上課一個月了，時間過得好快好快呀~ 話說... 我們學習的時間也不過是3個月而已，一晃眼就過1/3了...... 天啊! 每個月都有一個測驗，這週就是第一次的測驗，包含讓人超想屎的法文，當然還有甜點課也有測驗囉!! 因為是第一次，所以... 算是讓大家試試水溫吧XD 猜想... 後面兩次就不會這麼好過了XDDD 皮繃緊一點就是了!! 

這周玩了檸檬塔和蛋白霜裝飾，還有讓人興奮的馬卡龍!!! 以前從沒做過馬卡龍，總是聽說不好做而且糖好多、好甜，哈哈哈~ 所以總是沒有想嘗試看看，這次做了覺得很有趣，重點就在打發蛋白和蛋白混拌粉類的功夫了!! 馬卡龍是不是膨膨的就看蛋白是否消泡囉~ 那甜度.... 不用說一定甜啊!!! 哈哈哈~ 但是夾層內餡可以製作為有酸度像是檸檬、莓類等，或不是太甜的餡料像是巧克力、咖啡、奶油堅果類等的搭配去平衡，畢竟... 年紀大了吃太甜真的不太好呀 XD

10/3-10/8(W3) 巧克力課

這週全部沉浸在濃情巧克力中!!! 邊做... 邊偷吃... 巧克力的魅力很難讓人阻擋! 學習如何做調溫巧克力、幾種內餡製作，這些小小甜點都好適合拿來當待賓甜點，再加上一些比較美麗'可愛的裝飾，小小甜點也會讓人愛不釋口!

9/26-9/30(W2) 蛋糕課

很期待這週到底會做什麼樣的蛋糕?! 揭曉!!!

9/20-9/23(W1) 麵包課

這星期chef教大家做麵包!! 出爐的麵包量...大概可以吃一個月了吧 現在看到麵包都會有點怕怕的...XD

我在Gastronomicom in France - 迎新篇(9/19)

今天，最重要的一件事情就是..... 迎新!!!!!! 我想吃東西~~~~~~~

我在Gastronomicom in France - 宿舍篇

Gastronomicom是我選擇學習的廚藝學校，從台灣搭14小時到巴黎，遊玩了5天後再從巴黎Gare de Lyon車站搭4小時火車一路向南到Agde(阿格德角)，再由學校的宿舍接送人員把學生運到宿舍Odalys(渡假村)!! 就這樣，要展開所謂的廚藝學校生活了~

Agde車站

Baking Soul

嗯... 沒有廚藝底子，雖然曾經差那麼一丁點就要踏進這領域，最後縮腳不動回到從小到大眾人期待之路。但從小就有愛看又愛動手做的莫名熱忱，常待在廚房看媽媽做菜，只要媽媽一離開炒鍋前，馬上上前補位用自以為的手法炒菜，直到被趕走為止XD 後來，抽獎抽到我夢寐以求的烤箱，開始嘗試做餅乾，止止心理的癢！但，這就足以支撐我走向廚藝學校這條路嗎？！當然沒有！

Cookie|義式香料起司鹹棒。一根一根超耍嘴

這個鹹棒從前年開始試作，一做之後就停不下來，這種有著義式香料的味道搭上黑胡椒粒的微嗆鼻感，沒想到來上一根後，人人都忘不了這個美味耶！

話說... 原本的義式香料是來自於朋友從澳洲帶回來的義式綜合香料，超愛他的味道，也原本以為台灣的義式香料罐也是差不多的味道.... 殊不知，真的有差別呀~ 再研究了一下發現，朋友的義式香料罐裡，百里香的成分比較重，所以，我就自己調配啦XD 用烘焙店買的義式香料罐再混合多一點百里香，試著調出心目中那個讓我難忘的香味~      

                               

Cake| 輕乳酪。就像雲朵一樣輕飄飄

一直以來都很愛逛食譜，看到心動的就忍不住手癢想來試一下，不試不知道結果，試了，就知道下次要怎麼改進，一次又一次嘗試，雖然並沒有試過千百種方法啦... 但盡量囉！畢竟... 自己善變 哈~

再亂逛食譜的時候看到 B.L旅人食光 ，意外的有點迷住了... 一直看看看，發現了超級無敵可愛的豹紋輕乳酪！豹紋輕乳酪！豹紋輕乳酪ㄟ！！！之前就一直很好奇像是長頸鹿的紋路、豹紋這些是怎麼做成的，看看其實真的也不難，就是多了幾道手續而已，想完成可愛討人喜歡的圖案，多花點點時間其實也是很正常的啦！

不過啊~ 因為第一次嘗試，之前也看過一些文章，輕乳酪似乎、好像、可能有點不太好控制耶~ 哈哈 所以，決定就先做個樸素版，看看這次情況之後在決定下一個怎麼做囉~