12/7 分子料理-1

有點緊張又很興奮，因為自己原本不是上廚藝課的學生，但因為很好奇分子料理，所以決定來上上看這好像魔術一樣很炫麗的分子料理到底是什麼!!! 之前大概看過網路上一些影片，假設一顆看起來像蛋黃的東西，當放在嘴裡一咬破，竟然是芒果果汁?!!! 看似很神奇的變化，其實就是使用氯化鈣和海藻酸鈉完成的化學變化，假設芒果汁滴入其中，就會在外層形成一個膜把整個液體包覆起來，就完成了~ 所以.... 真真假假、假假真真，這玩意兒讓料理變得更炫麗和超乎期待，很適合我這虛華的人😆 

雖然，分子料理玩意兒chef說已經過時了!!!! 確實，在歐洲十幾年前就出現了，但在亞洲好像出現的比較慢也比較少，但，能親自體驗怎麼做、了解怎麼做，做了之後馬上吃掉，是種快感! 也是給自己新的刺激和激發新的想法~ 

因為是第一天，所以大概是讓我們試試水溫，玩玩這有趣的化學變化

chef要大家先切蘋果，切成方形並在中心挖個小凹槽，然後，把蘋果放到不加一滴水的伏特加裡(不得不說...法國人好愛喝酒啊...)，拿去真空機器裡把蘋果內的空氣抽掉，讓伏特加能完全滲入到蘋果裡面

這些泡著伏特加的蘋果，正在真空機裡接受... 酷刑?! 😅

接著，開始製作焦糖球!! 

盒子裡面是氯化鈣和海藻酸鈉混合液體(這液體苦苦的)，用湯匙挖一瓢迅速到入液體內，再搖晃液體讓焦糖每一面都能被包覆住。不要以為很簡單!!! 要弄出完美的圓形還真不容易耶😕 哈哈，技術不純熟，再怎麼倒都是拉了條小尾巴，好像小蝌蚪喔~

游吧~ 小蝌蚪

把伏特加蘋果和焦糖球組合起來就是一個很大人口味的甜點，一口吃下真的很驚艷，但酒味很強烈是真的，畢竟一滴水都沒加呀~ 

哈哈，隨便插根吸管裝飾

這道菜呢~ 下面是生的蝦子，上面的球狀物是青豆做些調味再打成泥，一樣挖一大瓢倒入氯化鈣和海藻酸鈉混合液體中，所以，一切開就看到綠色的青豆泥流出來了!!! 就完成一道鮮蝦塔塔囉!

這天還陸續製作一些半成品的東西，只是沒拍到照片...😓 而且這天拍的照片不太OK... 呵呵! 但吃起來超讚的!!! 每個都有驚喜感，做出來的東西如果能先說服自己，那才能感動到別人吧~ 我想...