這道菜可以說是... 帕瑪森全餐吧😁!!
一開始，先把帕瑪森煮到融化，煮出來的水瀝出來，再加了洋菜粉進去，灌入細長的塑膠管子裡變成像麵條的樣子，放入冰水中冷卻，再用機器把帕瑪森麵條吹出來!!!!
以假亂真的麵條是道道地地帕馬森味道，中間的蛋黃就是泡在醬油裡面，一方面是鹹味，另一方面是在蛋的外層形成一層保護膜，chef說把蛋黃放在醬油裡就已經在煮蛋黃了!!!!
晶瑩剔透的帕馬森麵條，還有吹彈可破的蛋黃😍，看起來就超級好吃的啦!!!
這一小坨又是什麼呢?! 是帕瑪森慕斯喔~
所以，說這道是帕瑪森全餐一點都不為過吧!!! 😜
法國人很重視酒的，chef就讓這杯餐後酒來點不一樣的變化，怎麼做呢?! 有兩種做法，呈現不一樣的口感~
準備冷油，把已經加入洋菜粉的覆盆莓果汁用滴管滴入，適時搖晃罐子，凝結的果汁就會沉到底部，最後再瀝出油並將由沖洗掉就完成了!!!
這口感比較像果凍，咬下去不會有果汁流出來~
把這些覆盆莓珍珠放在酒裡面，有的會隨著氣泡跳動，整杯酒呈現紅色的反射，喝的時候要晃一下讓珍珠隨著酒一起進入嘴裡，一咬破就是覆盆莓果汁!!! 感覺真有情調~😋
另外，把昨天製作的吉利丁模型拿出來切割啦!!!
煮吉利丁糖水後，倒入深的罐子裡，再用長竹籤插入檸檬放進去浸泡，最上面用保麗龍蓋住並壓顆石頭，冷藏一整天後就成這模樣啦~
其實檸檬應該要再更中心的.....
從檸檬中間切開，就出現檸檬模型!!!
從中間灌入檸檬慕斯
看看他是不是長得很可愛😘
再把它冰入冰箱，接著..... 就<待續>囉...
一些料理技巧和變化能激發好多想像，技術和創意並行讓美食變得更更更有魅力，好喜歡這種幽默的美食!!! 真的井底之蛙大開眼界了😆
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