旁邊就矗立一個看起來無敵重的大鋼瓶，這就是液態氮!!! 之前在台灣有看過這東西，讓物體急速冷凍，今天大部分脫離不了這主題囉~
Sorbet
現在要自己做sorbet!!! 雖然現在是冬天，但是... 自己做的肯定要吃光，再冷也要吃... 而且第一道就吃冰... chef這次安排的順序好像怪怪的! 😆
把液態氮倒入鍋子裡，再把果汁到進去快速一直攪拌一直攪拌，很快的sorbet就好啦~ 根本就是10秒鐘的事情而已
另外這款，是用檸檬慕斯做，一樣的步驟，差不多的時間，向冰磚一樣的檸檬慕斯就好了!!!
鮮蝦塔塔菜
再來看看液態氮怎麼用在餐點上!
同樣的，把去殼後的蝦子、洋蔥、巴西里，丟到裝有一態氮的鍋子哩，快速一直翻炒，讓食材瞬間冰凍，硬到像冰棒一樣，就趕快用擀麵棍把他們打碎!!! 擺盤，在淋上橄欖油、撒上鹽巴和黑胡椒，就又是一道鮮蝦塔塔菜的~ 好好吃喔!!!!!
話說... 不知道為啥，自己的這盤一擺出來大概是別人的兩倍多耶~ 哈哈哈哈!! 一定是手滑不小心拿太多材料了😝
10秒鐘的海綿蛋糕
把製作海綿蛋糕的材料裝入到機器裡混合好，擠入差了幾個洞洞的紙杯中，拿去微波10~15秒就完成了!!!
chef強調如果放在塑膠杯裡的話可能效果會不太好，因為紙杯比較有摩擦力，把蛋糕拿出來會比較像海綿的樣子 :)
浪漫的氣球甜點
這個的製作個人覺得很運氣吧! 哈哈~ 花了好久的時間呀... 不過，其實本來做第一次就成功地說，但不知道為啥一拍完照他就裂掉了!!!! 害我一再重作，之後做的都不成功... 手又超凍的，真的不是件好差事...
第一次也是最後一次的超完美氣球😂!!
怎麼做呢?!
先吹顆氣球，裡面灌入一些糖水，把汽球放在裝有液態氮的鍋子哩，一直翻轉氣球，直到裡面的糖水結凍在氣球內壁，再用刀子把汽球皮劃開、撕掉就完成了!!!
嗚嗚嗚...融得真好
裡面放了剛剛做好的超快速海綿蛋糕，擠入檸檬慕斯放些新鮮覆盆莓，還有撒上糖粉的芝麻葉!!
看到盤子在冒煙嗎?! 這是因為在盤子內到了剛燒溫熱的酒並點火後馬上到在盤子裡，接著到入液態氮在盤子內，整個就像魔術般的一直一直有源源不絕的煙霧從盤子流出來
可愛的同學正在幫我到剛燒過的溫熱酒
液態氮一倒入就像洩洪一樣的煙霧瞬間爆出
這真的是超棒的桌邊服務ㄟ!!! 整個視覺就是有驚豔的效果啊!!
低熱量巧克力球
這玩意也很有趣!! 用馬鈴薯澱粉和甜味劑加入到融化的黑巧克力中，讓巧克力可以捏成一個球體狀，再拿到鍋子上煎一煎就可以吃了!!!
chef說這很適合讓要減重的人吃喔~ 甜份低、熱量低，食材單純又很夠味~ 煎起來外面脆脆的，裡面沙沙的口感，又很單純是巧克力，好好吃啊~
糖做的油管子
最後，再來玩一個可以吃得裝油瓶!!
用比較濃一點糖將來製作~ 用小圓膜沾糖漿，把橄欖油滴入到糖漿面的中心，油會下沉，順勢用手把油往下拉，就拉一個長條的糖漿管子了!!
是一個很棒的沙拉盤裝飾，把油從糖管子裡倒出來淋在沙拉上，整個就是超級有趣的啊!!!
這是我拉出的油管子
chef很好心的幫我排了一個簡單的沙拉盤，把油管子擺在上面拍照，當作是意圖😀
這些都是自己從未想過或看過的創意，每個都大開眼界，都是新的體驗，能親自操作真的印象深刻耶~ 這樣的視覺效果把菜色大大加了不知道幾百分去了!! 除了了解分子料理之外，還體驗好多其他的技巧，學了好多東西，超級感謝chef的!!!🙌
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