再亂逛食譜的時候看到 B.L旅人食光 ，意外的有點迷住了... 一直看看看，發現了超級無敵可愛的豹紋輕乳酪！豹紋輕乳酪！豹紋輕乳酪ㄟ！！！之前就一直很好奇像是長頸鹿的紋路、豹紋這些是怎麼做成的，看看其實真的也不難，就是多了幾道手續而已，想完成可愛討人喜歡的圖案，多花點點時間其實也是很正常的啦！
不過啊~ 因為第一次嘗試，之前也看過一些文章，輕乳酪似乎、好像、可能有點不太好控制耶~ 哈哈 所以，決定就先做個樸素版，看看這次情況之後在決定下一個怎麼做囉~
咳咳～ 這次，乖乖地依照原配方去嘗試！意思就是，之前自己都會很"假會"去修改人家配方的比例，哈哈~ 但，這次突然轉性了，就覺得先安分的試試看吧！
材料：
cream cheese 120g
牛奶 50g
蛋黃 3個
低粉 12g
太白粉 9g
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蛋白 3個
三溫糖 34g
溫度/時間：
160度/10分 -> 120度/40分 -> 120度/10分 -> 110度/20分 -> 110度/20 -> 110度/10分(最後5分鐘移到上層表面上色)
準備：
- 這次用5吋圓形活動不沾模，剪個圓形放在模具底部
- 因為是水浴法，所以模具外要包層鋁箔紙避免水流入
*注意注意*
- 低粉+太白粉混合，先過篩唷！
- 水浴法，要將深烤盤內均勻撲滿一層水，四邊角沒有露出就可以
- 看了滿多文章參考，輕乳酪最重要的是溫度控制喔！避免蛋糕因高溫膨脹太快、太高，所以必要時須要將烤箱開個小縫隙散散熱 (確實... 真的常常開縫隙散熱了)
cream cheese隔水加熱讓他軟化後，就可以移出熱水盆拿到旁邊攪散，另外，換裝在碗裡的牛奶放進熱水盆裡保溫吧！
溫牛奶加入軟化的cream cheese中，開始大大的攪拌讓他們可以均勻的混合
混合完成後，將蛋黃一顆顆加入攪拌均勻
已經過篩的粉類再倒入篩子中，篩入起司糊裡。先篩一半進去切拌混勻，再篩另一半進去用同樣的方式混合完成
*很重要、很重要、很重要，這是柔順綿細的方法呀~*
最後，再把這鍋麵粉糊放回熱水盆裡保溫
打發發發蛋白！糖大概分3次加入吧~
蛋白高速打到起泡後倒入一半的糖，再打發到泡泡綿細時再加入剩下的一半，再打到沒有糖的沙沙聲音時，把最後剩餘的糖都加入，打到8分發泡
要停止攪蛋器之前，轉回中速打個幾下，讓大泡泡消失
(話說... 這次好像打得太發了，應該已經到硬性發泡了吧...XD)
有紋路出現啦！
再繼續打到了這種程度，拉起大概留有3公分的尾巴
挖了1/3的蛋白和剛剛在保溫中的麵粉糊稍微混合一下，用翻攪的方式稍微混一下就好喔~ 讓麵粉糊比較稀一點，等等容易和蛋白混均勻
再把剩下的蛋白挖入，用翻拌的方式混合完成
這是全部蛋白和麵粉糊混合好的狀態~ 這就是我疑惑的地方，為啥有這麼多大小泡泡啊？！！為什麼啊？！所以才會猜想是不是蛋白打得比較硬？或是轉速的關係勒？！
(因為入模後大大的、用力的垂直落下桌子好幾下...仍然有敲不完的泡呀 > <)
不管了！照樣入模呀~
另外多的就裝到布丁盒內跟著一起水浴吧
偷偷移了位置，把布丁杯移到前面一點，因為右邊那顆的中心好凸呀~ 感覺等等就要爆裂了... 烤箱內側溫度比較高，布丁杯又比較小大概受熱太快吧，要盡量維持蛋糕的膨度是平緩的才不會到時醜醜的
(B.L旅人食光強調，要避免中心過度膨脹呀~)
烤得真的有點久耶！哈！可能第一次做溫度掌控得不是很好，深盤的水可能也有點多(？！)
出爐後布丁杯沒脫模直接放涼，縮的好嚴重呀~ 涼了之後忍不住想馬上吃一個看看，湯匙一挖下，覺得好綿細、好濕潤，放在嘴巴裡有馬上融化的感覺~~~ 這是真的嗎？！真的好像雲朵的感覺喔~ 雖然這顆很醜很醜很醜，但是...很溫柔
嘿嘿！想要做些花紋，其實是想蓋些醜醜的皺紋，所以自己剪了幸運草的圖樣，但是又沒灑得很好看，所以又再上面撒了抹茶粉(加以掩飾 XD)
很在乎內部組織，一顆一顆小洞洞大概就是那些敲不完的小氣泡...
再上層1/3看的出來比較膨，下面就偏稍微密實了，最下面甚至沒有孔洞，猜想可能是蛋白和起司糊混合不均勻的關係嗎... 重的都沉在底部了
下次再試試看~
切一塊試試，雖然外觀看起來不太優... 哈，但是吃起來好綿細又濕軟ㄟ！淡淡的乳酪味，因為是"輕"乳酪嗎？印象中，輕乳酪的味道確實滿淡的，下次應該買塊來試試看~
不過，個人滿喜歡這種像雲朵的感覺，它好輕，在嘴裡好像一下就化掉了...
嘿嘿！自己剪了個名字，『YJ』代表一下
也許...是不是挑戰做個8吋的吃個過癮呀！:D
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