11/7-11/11(W7) 巧克力bonbon

嘻嘻!! 什麼是bonbon?! 這名字聽起來超可愛的~~~ 

bonbon在法文就是糖果!! 這週就是整個禮拜都在做不同口味的bonbon! 做巧克力真的很費工，好的巧克力要經過調溫，黑巧克力的調溫溫度和牛奶巧克力的調溫溫度也不一樣，經過調溫後的巧克力會光亮，冷了會變硬，所以，調溫過程中的溫度是很重要的。當然，調溫巧克力就是用在為每個bonbon裹上外衣，在為他們畫上不一樣的記號!! 不過說真的...做到後面，都搞不清楚誰是誰啦 =.=||| 不過，調溫的技巧倒是越練越熟悉是真的，哈哈~ 

本週的最後一天，chef還要大家一起合作完成巧克力裝飾來展現bonbon，最後，大家做了什麼呢?! 

鏘~~~鏘~~~

10/31-11/4(W6) 鏡面巧克力蛋糕 + 噴霧蛋糕

放假放了一個禮拜，玩了好多地方，不過也就這個假期而已，之後想要也都沒有囉!! 算算時間學習也只剩一個半月，真的過得好快呀~ 法文學了多少?! 甜點學到什麼?! 雖然目前還不知道自己到底吃進多少，但是至少慢慢覺得適應多了，法文好像可以拼出一個句子，甜點感受到在廚房裡肯定不是這麼輕鬆也有好多要去嘗試，覺得這三個月應該比實習輕鬆吧~ 沒什麼好說的... 就是繼續就對了~ 

這週Chef讓我們完成了三樣蛋糕，Opera、Royal、Duo Chocolat!! 覺得...個人喜歡Opera > Duo Chocota > Royal，這些蛋糕搭配慕斯、鏡面、噴霧、巧克力飾片... 第一次玩鏡面和噴霧，很有趣但是畢竟新手多，所以... 製作過程有很多差錯和趣事，現在想想很享受這樣的過程~